Alergijos dieta – hipoalerginių maisto produktų sąrašas

Esant alergijai organizme, iškreipiamas imuninis atsakas, dėl kurio jis gamina antikūnus prieš nekenksmingas medžiagas iš išorinės aplinkos, įskaitant maistą. Alergijos dieta padeda sumažinti imuniteto įtampą, kai yra jo veikimo sutrikimų (autoimuninės ligos ir kt. ) arba jei jis dar nesusiformavęs (kūdikiams).Straipsnyje pateikiamas hipoalerginių maisto produktų sąrašas, maisto produktų, kurių negalima valgyti, sąrašas, mitybos rekomendacijos maitinančioms motinoms.

Hipoalerginiai produktai

Maistas yra svetimas organizmui pagal jo DNR struktūrą, tačiau tai paprastai nesukelia reakcijų. Net ir esant pakankamam fermentų kiekiui, kai kurios baltymų molekulės nevyksta pilnai fermentacijai iki aminorūgščių ir gali nepakitusios absorbuotis į kraują, sukeldamos alergiją. Alergijos dieta susideda iš tokių produktų. Tai daržovės, grūdai ir vaisiai, augantys žmogaus regione, neturintys ryškiai raudonos spalvos ir neturintys daug gyvūnų, iš kurių jie buvo gauti, baltymų ir imuninių medžiagų.

Kalbant apie alergiją maistui, atminkite taiJūs negalite valgyti šių maisto produktų:

• Kava, kakava, šokoladas.Reakciją į šiuos produktus lydi kryžminė alergija ankštiniams augalams. Paprastai juos sukelia šiuose produktuose esantis kofeinas ir teobrominas.

• Pusgaminiai, rūkyti gaminiai.Juose yra konservantų, maisto priedų, sukeliančių ir tikrąsias, ir pseudoalergines reakcijas. Rūkant susidaro daug kancerogenų.

• Grybai.Turtingas baltymų ir sunkiai fermentuojamas, ląstelės sienelėje yra chitino ir gliukanų.

• Ankštiniai augalai(žirniai, pupelės, žemės riešutai, lęšiai) – žinomi kaip turtingas augalinių baltymų šaltinis, kurie tarnauja kaip alergenai.

• Pienas.Be kazeino baltymo, piene yra antikūnų, sukuriančių pasyvų imunitetą gyvūnų, iš kurių jis gaunamas (karvių, ožkų ir kt. ), jaunikliams.

• Kiaušiniai.Juose yra baltymo albumino ir kitų maistinių medžiagų, reikalingų paukščio embriono vystymuisi, todėl jos gali sukelti reakciją.

• Žuvis ir jūros gėrybės.Juose buvo nustatytas terminiam apdorojimui atsparaus baltymo M antigeno buvimas.

• Kryžminė alergija(daržovės ir vaisiai). Jei pacientas yra alergiškas žiedadulkėms, tai pasireiškia vaisiams ir daržovėms, kurių žiedadulkės yra panašios struktūros arba kurios priklauso tai pačiai genčiai (tuopa, gluosnis, obuoliai). Reaguojant į žiedadulkes lengviau tiksliai nustatyti, kokius maisto produktus pašalinti.

• Mėsa.Jame yra daug baltymų, tačiau dažniausiai dėl denatūracijos jo paruošimo metu gebėjimas įsijautrinti labai sumažėja.

• Grūdai,ypač kviečių. Juose yra glitimo, albumino ir gliadino.

Pseudoalerginės reakcijos ir kai kurios hipervitaminozės pasireiškimai yra panašūs į alergijas. Pagrindinis skirtumas yra simptomų atsiradimas pirmą kartą svetimiems peptidams patekus į organizmą ir paciento būklės pablogėjimo sunkumo priklausomybė nuo suvalgyto maisto kiekio. Tokios reakcijos atsiranda ant vaisių ir daržovių, kurie yra ryškiai raudoni, kartais oranžiniai (pomidorai, granatai, citrusiniai vaisiai, braškės).

Ką valgyti – maisto produktų sąrašas

Hipoalerginisdieta reikalauja pašalinti pirmos eilės alergenus(egzotiški vaisiai ir daržovės, braškės, kakava, grybai, žemės riešutai, riešutai, kava, medus, jūros gėrybės, kiaušiniai, žuvis ir pienas su jo dariniais – pieno milteliais ir sūriais), irsaikingas antrinių alergenų vartojimas(grūdai - kviečiai, rugiai, kukurūzai, grikiai; ankštiniai augalai; bulvės; serbentai; spanguolės; abrikosai; bruknės; riebi mėsa su sodriais sultiniais iš jų; žolelių tinktūros).

Leidžiamas šių rūšių maistas:

• Liesa mėsa;

• maistas, kurį gaminant iš dalies fermentuojama;

• produktai, būdingi gyvenamajai vietai;

• baltos ir žalios daržovės;

• subproduktai;

• javai.

Pirkinių sąrašas

Hipoalerginiai produktaileidžiama valgyti:

• Grūdai: manų kruopos, ryžiai, taip pat avižiniai dribsniai ir perlinės kruopos.

• Rūgpienio neriebūs produktai be priedų, geriau naminiai: varškė (9%), kefyras (1%), fermentuotas keptas pienas.

• Mėsa: liesa jautiena, kalakutiena, kiauliena.

• Subproduktai (jautiena, kiauliena): kepenys, liežuvis, inkstai.

• Menkė ir jūros ešeriai.

• Duona iš grikių, ryžių ar kukurūzų.

• Aliejus: sviestas, saulėgrąžų, alyvuogių.

• Briuselio kopūstai, baltieji kopūstai, žiediniai kopūstai.

• Rūtos, moliūgai, cukinijos, ropės.

• Brokoliai, žalios salotos, špinatai, žolelės.

• Žalieji obuoliai, kriaušės, baltieji serbentai ir vyšnios, agrastai.

• Obuolių ir kriaušių kompotas (taip pat džiovintas), erškėtuogių sultinys, silpnai užplikyta arbata.

• Negazuotas mineralinis vanduo.

Dieta ir mityba nuo alergijos

Maistas nuo alergijos vaikams ir suaugusiems skiriamas medicininių lentelių pavidalu. Produktų sąrašas ir meniu yrapagal mitybos lenteles Nr. 5 ir Nr. 9.

Vaikams

Vaikų antialerginė dieta reikalauja tuo pačiu metu atsisakyti reakciją stiprinančių produktų ir paruošti virškinimo organus tausojančią dietą (vaikams virškinimo trakto sutrikimai dažnai atsiranda dėl per sunkaus maisto, dėl kepenų nebrandumo ir. mažesnis fermentų kiekis nei suaugusiesiems). Būtina naudoti hipoalerginius produktus su mažu riebalų kiekiu ir pakankamai angliavandenių. Už taiTinkamas medicininis stalas numeris 5, išskyrus maisto imuninės sistemos dirgiklius.

5 lentelė

Taip pat naudojamas esant virškinimo trakto sutrikimams, kepenų ir tulžies pūslės ligoms.

Maistinių medžiagų:

• Baltymai - 80-90 g per dieną (gyvūninių ir augalinių baltymų santykiu 3: 2);

• riebalai - 70-75 g per dieną (¼ - augaliniams aliejams);

• angliavandeniai - 360 g per dieną (atitinka 80-90 g cukraus);

• vanduo - 2-2, 5 l / diena;

• Kalorijos - 2400 kcal per dieną.

Rekomenduojami produktai:

• Kepiniai:džiovinti, iš sėlenų miltų ir 1 klasės miltų, vakarykštė duona, aukščiausios kokybės, liesi sausainiai.
  Neįmanoma: švieži kepiniai, bandelės.

• Sriubos.Daržovių sriubos su cukinijomis, žiediniais arba Briuselio kopūstais, špinatais, moliūgais; pieniškos sriubos su pienu, praskiestu vandeniu (1: 1); su stipriai virtais grūdais (manų kruopomis, avižiniais dribsniais, ryžiais). Padažui - sviestas, grietinė, miltai.
  Neįmanoma: sultiniai iš mėsos, žuvies, pupelių ir grybų.

• Mėsa.Liesos rūšys: triušiena, kalakutiena, vištiena, liesa jautiena, kiauliena; virti be odos ir gyveno. Mėsa verdama, garinama maltos mėsos arba viso gabalo (vištienos) pavidalu.
  Neįmanoma: smegenys, inkstai, rūkyti ir dešros gaminiai, kepta ir gabalėliu virta mėsa, riebi paukštiena (antis, žąsis) ir mėsa (kiauliena, jautiena).

• Žuvis.Neriebios veislės, dažniausiai gėlavandenės. Virtas arba garuose, kotletų ir viso gabalo pavidalu.
  Neįmanoma: kepti, tešloje, riebios veislės; sūdyti, troškinti, konservuoti; ikrų.

• Pieno.Neriebūs pieno produktai: šviežia varškė (5-9%), grietinė (15%), kefyras (1%), fermentuotas keptas pienas (2, 5%). Pienas, praskiestas vandeniu sriuboms, dribsniams.
  Neįmanoma: riebi varškė, grietinė, grietinėlė; lydytas ir kietas sūris; nenugriebtas ir sausas pienas.

• Kiaušiniai.0, 5-1 vnt / diena; garuose ir virti.
  Neįmanoma: daugiau nei 1 kiaušinis per dieną, kiti patiekalai.

• Grūdai.Ant vandens, pienas su vandeniu (1: 1) - ryžiai, manų kruopos, avižiniai dribsniai, grikiai (ribotai), vermišeliai, manų kruopų ir ryžių suflė, grikių ir ryžių miltai.
  Neleidžiama: ankštiniai augalai, soros.

• Daržovės.Bulvės, morkos, žiediniai ir Briuselio kopūstai, špinatai, moliūgai, brokoliai, cukinijos, cukinijos, virti arba garuose virti moliūgai, agurkai.
  Neįmanoma: baltagūžiai kopūstai, svogūnai, raugintos daržovės, konservai, marinuoti agurkai, burokėliai, ridikai, ridikai, ropės, rūgštynės, česnakai, pomidorai, grybai, ankštinės daržovės.

• Vaisiai, saldumynai.Žalieji obuoliai, agrastai, riboti - abrikosai, baltosios vyšnios ir serbentai, kriaušės žalios, tyrės, virtos; kaip želė, putėsiai, želė dalis.
  Neleidžiama: rūgštūs vaisiai, egzotiški vaisiai, ryškiai raudoni vaisiai, kremai, šokoladas, ledai.

• Padažai.Ant daržovių sultinio, javų nuoviro, su nedideliu kiekiu neriebios grietinės; su neskrudintais miltais.
  Neįmanoma: majonezas, kečupas, ant mėsos, žuvies, grybų sultiniai; riebūs ir aštrūs padažai.

• Gėrimai.Žalioji silpna arbata be priedų; kriaušių, obuolių ir agrastų kompotas; iš džiovintų vaisių; erškėtuogių nuoviras.
  Neįmanoma: kakava, kava, juodoji arbata ir arbata su priedais (taip pat ir su citrina); kompotai iš ryškiai raudonų uogų; citrusiniai gėrimai; gazuoti gėrimai.

• Riebalai.Sviestas - iki 30 g per dieną; saulėgrąžų ir alyvuogių aliejus (ribotas).

Laikas, per kurį žmogus privalo sėdėti antialerginės dietos, yra ribotas: suaugusiems – 2-3 savaites; vaikams - 7-10 dienų. Jei, atšaukus dietą, atsiranda odos bėrimas ir alergijos pasikartojimas, produktas, į kurį pasireiškė reakcija, turėtų būti pašalintas.

9 lentelė

Jis skiriamas esant medžiagų apykaitos sutrikimams, cukriniam diabetui, autoimuninėms ir alerginėms ligoms. Jis reikalauja apriboti angliavandenių kiekį maiste, todėl daugiausia skiriamas suaugusiems ir vaikams, netoleruojantiems laktozės, sacharozės ir kt.

Maistinių medžiagų:

• Baltymai: 85-90 g / parą (50-60% - gyvulinės kilmės);

• Riebalai: 70-80 g / diena (40-45% - augaliniai aliejai);

• Angliavandeniai – tik kompleksiniai; 300-350 g/d. ;

• Vanduo: 1, 5-2 l/para;

• Kalorijų kiekis: 2200-2400 kcal per dieną.

Rekomenduojami patiekalai ir produktai:

• Miltai:sėlenos, baltymų-sėlenų duona, iš 2 klasės miltų; baltymų-kviečių. Nesaldinti sausainiai ir pyragaičiai (duonos sąskaita).
  Neįmanoma: bandelės, sluoksniuotos tešlos pyragaičiai, produktai su aukščiausios kokybės miltais.

• Sriubos:daržovių; barščių ir kopūstų sriuba ant silpno sultinio; Burokas; silpni sultiniai iš paprastos mėsos ir žuvies; okroshka iš daržovių / su mėsa; sriubos su kotletais (be riebalų).
  Neįmanoma: sotūs, riebūs sultiniai; grybų sriubos; su pupelėmis.

• Mėsa:liesa jautiena, veršiena, ėriena, kiauliena (nugarinė / rutuliukas); triušis, kalakutiena, vištiena; virtas liežuvis; kepenys (ribotai). Troškintos, virtos, garuose; galite virta mėsa po lengvo kepimo susmulkinti ir gabalas.
  Neįmanoma: rūkyta mėsa, dešrelės, riebi mėsa, antis, žąsis, troškinys.

• Žuvis:liesos rūšys troškintos garuose, lengvai keptos, keptos ant grotelių, keptos be aliejaus. Konservuotas maistas pomidoruose (riba).
  Tai neįmanoma: riebios veislės, egzotiškos jūrų žuvų rūšys; jūros gėrybės; pusgaminiai, marinuoti agurkai ir konservai aliejuje; ikrų.

• Pieno produktai:neriebus pienas (1, 5-2, 5%) arba atskiestas vandeniu grūdams; neriebūs fermentuoti pieno produktai (varškė 0-5 %; kefyras 1 %; riadanka 2, 5 %); vidutiniškai - grietinė 15%. Nesūdytos neriebaus sūrio veislės (sūris, feta, rikota).
  Tai neįmanoma: kremas; saldi varškė; kietieji ir sūrūs sūriai.

• Kiaušiniai:ne daugiau 1, 5 vnt/d. ; virti (minkštai virti, kietai virti); garų baltymų omletai; sumažinti trynio suvartojimą.

• Grūdai:saikingai (pagal angliavandenių normą): soros, perlinės kruopos, grikiai, miežių kruopos, avižiniai dribsniai.
  Neleidžiama: ankštiniai augalai, ryžiai, makaronai, manų kruopos.

• Daržovės:bulvės (XE limitas), baklažanai, agurkai, pomidorai ir burokėliai (ribotai), morkos, brokoliai, cukinijos, moliūgai, salotos, Briuselio kopūstai ir žiediniai kopūstai, špinatai, cukinijos, moliūgai. Troškinti, virti, kepti patiekalai; ribotas – keptas.
  Tai neįmanoma: marinuoti agurkai, konservavimas.

• Užkandžiai:vinaigretas, daržovių (cukinijų) ikrai, šviežios salotos, mirkyta silkė, žuvies aspicai, mėsa, dietiniai sūriai (išskyrus tofu), jautienos želė.
  Neįmanoma: rūkyta mėsa, riebūs užkandžiai, dešros, lašiniai, užkandžiai su kepenėlėmis ir grybais, marinuoti agurkai, konservai.

• Vaisiai, saldumynai: švieži vaisiai ir uogos (saldžiarūgštis), drebučiai, masės, sambuca, kompotai; saldainiai su cukraus pakaitalu.
  Draudžiama: šokoladas, saldainiai, ledai, uogienė, egzotiški vaisiai (bananai, figos, datulės), razinos ir vynuogės.

• Padažai, prieskoniai:mažai riebalų daržovių, silpnų mėsos ir žuvies sultinių; limitas – pomidorų padažas, pipirai, garstyčios, krienai.
  Neleidžiama: riebūs padažai su daug prieskonių.

• Gėrimai:arbata be priedų, daržovių ir vaisių sultys (nesaldintos), erškėtuogių sultinys.
  Draudžiama: saldžių gėrimų, soda, vynuogių ir kitų sulčių iš saldžių vaisių/uogų.

• Riebalai:lieso, alyvuogių ir nesūdyto sviesto.
  Neįmanoma: mėsa ir kepimo riebalai (gruzdinti, lašiniai ir kt. ).

Žindančioms motinoms

Hipoalerginė maitinančios motinos dieta leidžia išvengti naujagimio reakcijos į maistą ir sumažina dujų susidarymą kūdikiui. Griežtasmitybos apribojimai svarbūs pirmaisiais 3 kūdikio gyvenimo mėnesiais, nes:

• Nervinis virškinimo ir peristaltikos reguliavimas lieka nesubrendęs (viena iš naujagimių dieglių priežasčių);

• virškinimo sistema prisitaiko: anksčiau vaikas maisto medžiagas gaudavo iš mamos kraujo per virkštelę; paleidžiama virškinamojo trakto motorika ir virškinamojo trakto hormonų gamyba, aktyvi tulžies ir kasos, dvylikapirštės žarnos, skrandžio sulčių gamyba;

• fermentų kūdikio organizme gaminamas ribotas kiekis. Maistinių medžiagų perteklius nėra virškinamas, o tai taip pat sukelia pilvo dieglius ir pilvo pūtimą;

• nesusiformavęs imunitetas (iki 6 mėnesių). Organizmo apsaugą užtikrina imunoglobulinai iš motinos pieno.

Sudarant maitinančių moterų mitybą svarbu, kad joje būtų pakankamai kalorijų. Kasdienis energijos suvartojimas dėl laktacijos padidėja 500 kcal.

Dėl didėjančių vaiko organizmo prisitaikymo galimybių, hepatito B dieta pirmąsias 1-2 vaiko gyvenimo savaites turėtų būti kuo griežtesnė, palaipsniui atpalaiduojant maisto apribojimus ir įvedant nedidelį kiekį naujų. Produktai.

1-2 savaites

Visiškai neįtrauktas (kas neįmanomavalgytinet mažomis dozėmis)

• kakava ir šokoladas;

• kava, stipri arbata;

• ankštiniai augalai;

• riebi mėsa, turtingi sultiniai;

• riebios ir jūros žuvys;

• vaisiai;

• balti kopūstai;

• pienas;

• kiaušiniai;

• bandelės ir pyragaičiai iš aukščiausios kokybės miltų;

• medus;

• riešutai.

Galima įsigyti ribotu kiekiu:

• Krekeriai iš 1 klasės miltų, sėlenų miltai;

• liesos žuvų rūšys;

• kepenys (išskyrus paukščius);

• liesa jautiena, vištiena;

• kukurūzai, grikiai;

• sviestas ir alyvuogių aliejus;

• žali kepti obuoliai;

• bulvė;

• cukraus;

• arbata.

Dietos pagrindas yra (taupantishipoalerginismaistas):

• Mažo riebumo pieno produktai;

• liesa mėsa: triušis, kalakutiena; silpni sultiniai iš liesos mėsos;

• daržovės ir sultiniai iš jų: žiediniai kopūstai, Briuselio kopūstai; Brokoliai; patisson, cukinija, cukinija; špinatai; šiek tiek svogūnų ir morkų;

• grūdai: ryžiai, grikiai, soros, kviečiai, avižiniai dribsniai; vidutiniškai - kukurūzai, manų kruopos;

• fermentuoti pieno produktai: varškė 5-9%; grietinė 15%; kefyras, fermentuotas keptas pienas, dietiniai sūriai (rikota, feta, nesūdytas sūris);

• žolelių arbatos (įskaitant laktacijos arbatas: anyžių, pankolių, krapų, ramunėlių), erškėtuogių nuoviras, silpna žalioji arbata be priedų;

• desertai: krekeriai iš 1 klasės miltų arba sėlenų; džiovinta duona su sėlenomis (galite - sumuštinis su plonu sviesto sluoksniu ne daugiau kaip 1 gabalas per dieną), sausainiai (su sėlenomis, iš aukščiausios kokybės miltų - ribotai);

2-3 savaites - 1, 5 mėn

Visiškai pašalinkite labai alergizuojančius maisto produktus, kaip ir per pirmąsias 14 dienų, išskyrus:

• Pienas.Grūdams gaminti naudokite atskiestą pieną ne dažniau kaip 1-2 kartus per savaitę. Jei ant kūdikio odos atsiranda bėrimas, pienas neįtraukiamas į maitinančios motinos racioną.

• kiaušiniai.Virtos formos, ne daugiau kaip 1 gabalas per savaitę; jei kūdikiui nėra reakcijos - padėkite iki 1 vnt. per dieną, apribokite baltymų kiekį.

Palaipsniui įtraukite į dietą:

• Vaisiai ir daržovės, būdingi geltonai ir raudonai sričiai:moliūgai, geltoni obuoliai (pradedant nuo 1/4 obuolio per dieną kepti), bananas (nuo 1/4 per dieną); padidinti bulvių kiekį dietoje; burokėlių (virti su 1 a. š. tarkuotų); pomidoras (pradėkite nuo pomidorų pastos (1/2 pakuotės 4 porcijoms) arba garuose troškintų daržovių (vienu metu ne daugiau kaip 1/2 vidutinio pomidoro)); naujos daržovės visada pateikiamos keptos / virtos formos.

• Įvairių rūšių mėsa:jautiena, veršiena, kiauliena, vištiena (mažo riebumo dalys – kukuliai, nugarinė ir kt. ). Kepenų suvartojimo didinimas, palaipsniui įvedant vištienos kepenėles.

• Padidinkite liesos žuvies suvartojimą.

Dieta visada priderinama prie vaiko. Jei įjungus naują produktą kūdikiui atsiranda bėrimas, jis nedelsiant pašalinamas iš moters raciono.

Iki 3 mėnesių žarnyno nervinis aparatas dar nesusiformavęs, todėl negalima valgyti maisto, kuris skatina dujų susidarymą ir yra sunkiai virškinamas:

• riebi mėsa, stiprūs sultiniai, taukai;

• ankštiniai augalai;

• sunkūs vaisiai ir uogos, kuriose gausu skaidulų ir cukraus: vyšnios, vynuogės, kriaušės.

3-6 mėn

Pagrindinis adaptacijos etapas baigtas. Dabar į moters mitybą galite palaipsniui įtraukti visus maisto produktus, išskyrus:

• Kakava, šokoladas, kava;

• pusgaminiai, dešros ir rūkyta mėsa;

• padažai (majonezas, kečupas);

• medus, riešutai;

• citrusiniai vaisiai ir braškės.

Likę produktai įvedami palaipsniui, stebint kūdikio reakciją (dieglių atsiradimą, bėrimus). Sriubas su ankštinėmis daržovėmis patartina įtraukti į racioną nuo 4-5 vaiko gyvenimo mėnesių, pradedant nuo 1/4 porcijos vienu metu.

Per vieną dieną pristatomas 1 naujas produktas kūdikio būklei stebėti. Todėl barščius ir kitus sudėtingus patiekalus reikia valgyti po to, kai kūdikis priprato prie visų ingredientų (burokėlių, pomidorų, kopūstų ir kt. ).

6-12 mėnesių

Po 6 mėnesių vaikai pristatomi papildomu maistu, todėl negalite laikytis mitybos apribojimų (išskyrus aukščiau nurodytus hiperalergenus).

Papildomas maistas pradedamas nuo dribsnių (grikių, ryžių, kviečių), duodama 1 arbatinį šaukštelį kaip pirmą porciją. Košės verdamos motinos piene ir vandenyje, nepridedant riebalų ir prieskonių. Pirmam maitinimui leidžiama duoti naminių fermentuoto pieno gėrimų iš neriebaus (2, 5%) pieno: kefyro, jogurto be priedų ir cukraus. Vaikui duodamas tik šviežias maistas (1-2 dienas po paruošimo).

Jie pradeda įvesti papildomą maistą pietų metu (12. 00 val. ), žindo kūdikį. Savaitę vaikas turėtų prisitaikyti prie maisto porcijos, kuri pakeičia papildomus maisto produktus. Po to ryte (8. 00-9. 00) duodamas anksčiau pristatytas produktas, pietums pristatomi nauji produktai.